Un délicieux plat de boeuf braisé au café et vin rouge, accompagné d'oignons caramélisés.
Cette recette de boeuf au café est inspirée des traditions culinaires américaines des années 70, où le café était utilisé pour ajouter de la profondeur aux sauces de viande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 150°C.
Faire fondre le beurre dans un grand stockpot avec un couvercle, sur feu doux.
Ajouter l'huile d'olive et mélanger.
Ajouter les oignons émincés et cuire pendant 30 minutes, en remuant pour éviter de brûler.
Pendant que les oignons cuisent, frotter le sel et le poivre sur le rôti de boeuf.
Retirer les oignons du stockpot et les mettre dans un bol.
Augmenter le feu à moyen et faire dorer le rôti de boeuf dans le stockpot, en le retournant tous les 5 minutes pour dorer toutes les faces.
Ajouter le vin rouge et cuire pendant 5 minutes.
Mélanger les sucres dans le café et ajouter au stockpot.
Remettre les oignons dans le stockpot.
Couvrier le stockpot et le mettre dans le four pendant 4 heures.
Laisser reposer pendant 10-15 minutes avant de trancher.
Servir avec la sauce et les oignons.