Boeuf à la Provençale est un plat traditionnel français mijoté avec des légumes et des herbes aromatiques.
Cette recette est inspirée des traditions culinaires de la Provence, où les plats mijotés sont légion et font la part belle aux herbes fraîches de la région.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen et faire dorer la viande sur toutes ses faces
Retirer la viande et la mettre de côté
Chauffer le reste de l'huile dans la casserole
Ajouter les gousses d'ail, l'oignon, les carottes et les branches de céleri et faire cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Ajouter le bouillon de boeuf, la peau de citron, le thym et la feuille de laurier et porter à ébullition
Ajouter la viande dorée et réduire le feu
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-bas pendant 1 à 1,5 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre
Ajouter un peu d'eau dans la casserole si elle commence à sécher
Assaisonner avec du sel et du poivre
Couper la viande en tranches fines pour servir