Une délicieuse bisque de palourdes préparée avec des palourdes, des légumes et de la crème.
La bisque de palourdes est un classique de la cuisine française, originaire des régions côtières où les palourdes sont abondantes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter les oignons et le céleri, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Ajouter l'ail et faire sauter 1 minute, puis Incorporer la farine et cuire à feu doux, en remuant fréquemment, pendant 2 à 4 minutes
Réserver pour refroidir
Dans une autre casserole, porter les palourdes et leur jus à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes
Dans une poêle, couvrir les pommes de terre pelées avec de l'eau
Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes
Égoutter et réserver
Verser lentement le bouillon de palourdes chaud dans le mélange de beurre et de farine, en remuant constamment
Ajouter le bouillon de poulet, continuer à remuer et porter lentement à ébullition
Réduire le feu et ajouter les pommes de terre cuites
Mélanger avec la crème, le sel et le poivre, ainsi que le persil frais haché
Chauffer sans faire bouillir
Servir avec une garniture de ciboulette