Cette bisque de crevettes au ranch est un plat raffiné et délicieux, parfait pour les occasions spéciales.
La bisque de crevettes est un plat classique de la cuisine française, qui a été revisitée ici avec l'ajout de sauce ranch pour un twist américain.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter le beurre et faire fondre
Ajouter les coquilles de crevettes, les échalotes, les branches de céleri, les carottes, le persil, le thym, les feuilles de laurier, le zeste de citron et la pâte de tomate
Cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les coquilles soient rouges et les légumes tendres, environ 10 à 12 minutes
Retirer du feu et ajouter le vin de xérès
Enflammer le vin de xérès avec un briquet et cuire jusqu'à ce que la flamme s'éteigne
Reprendre la casserole à feu doux, saupoudrer de farine et remuer
Cuire pendant 2 minutes supplémentaires
Ajouter le bouillon de poisson pour déglacer la casserole
Remuer pour détacher les morceaux dorés du fond de la casserole
Ajouter la crème, le lait et la sauce ranch, puis porter à ébullition
Réduire le feu à bas et laisser mijoter jusqu'à ce que la bisque soit épaisse et réduite, environ 40 à 45 minutes
Filtrer la bisque dans une casserole propre et assaisonner au sel et au poivre
Faire réchauffer la bisque à feu doux
Couper les crevettes en petits morceaux et les ajouter à la bisque
Cuire pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient cuites
Assaisonner au goût et servir chaud, garni de sauce ranch et de ciboulette