Ces biscuits présentent une surface craquelée caractéristique avec un cœur tendre. Une recette simple qui rappelle les gâteaux de l'enfance.
La texture craquelée de ces biscuits s'obtient par la réaction entre les agents levants et l'humidité de la pâte durant la cuisson, créant ces fissures caractéristiques à la surface.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé
Battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux et pâle
Incorporer les jaunes d'œufs un à un puis ajouter l'extrait de vanille
Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel dans un récipient séparé
Intégrer progressivement les ingrédients secs au mélange beurre-sucre sans trop travailler la pâte
Façonner des boules régulières de 3 cm de diamètre avec les mains légèrement farinées
Disposer les boules sur les plaques en conservant un espace de 4 cm entre chacune
Enfourner pour 9 à 11 minutes jusqu'à l'apparition des craquelures et un léger doré
Laisser reposer sur la plaque chaude 3 minutes avant de transférer sur une grille