Ces biscuits secs à pâte sablée marient le croquant des amandes avec la texture des graines de pavot pour une pause gourmande.
Les graines de pavot sont utilisées en pâtisserie depuis des siècles en Europe centrale et orientale pour leur texture particulière
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Tamiser la farine dans un grand saladier avec le sucre, la levure et le sel
Incorporer les graines de pavot
Couper le beurre froid en petits dés et l'ajouter à la farine
Sabler la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse
Dans un bol, battre l'œuf entier avec la crème fraîche et l'extrait d'amande
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs
Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte
Étaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur sur un plan fariné
Découper des formes à l'emporte-pièce
Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Battre le blanc d'œuf et badigeonner le dessus des biscuits
Parsemer d'amandes effilées
Enfourner jusqu'à ce que les bords soient dorés
Laisser refroidir sur une grille