Ces biscuits enroulés dévoilent une spirale parfumée à la cannelle et aux noix concassées, pour une pause gourmande.
Les biscuits roulés trouvent leur origine dans les traditions pâtissières d'Europe centrale, où les pâtes enroulées permettaient une conservation prolongée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Battre le beurre mou avec les deux sucres jusqu'à obtention d'un mélange crémeux et homogène
Incorporer les œufs un à un en veillant à bien émulsionner entre chaque ajout
Ajouter l'extrait de vanille et le zeste de citron finement râpé
Tamiser ensemble la farine et le bicarbonate puis incorporer progressivement à la préparation
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour former un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur
Répartir uniformément les noix finement hachées et saupoudrer généreusement de cannelle
Enrouler délicatement la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur comme pour une bûche
Envelopper le rouleau dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures
Découper des tranches régulières d'environ 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un coupeau dentelé
Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire à 180°C jusqu'à légère coloration