Ces biscuits Linzer sont préparés avec des amandes, de la farine, du sucre, du beurre et de la confiture de framboise. Ils sont parfaits pour accompagner un thé ou un café.
Les biscuits Linzer ont été créés en Autriche au 18e siècle et sont devenus un classique de la pâtisserie française
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger les amandes, la farine, la cannelle, le sel et les clous de girofle dans un bol
Battre l'œuf et l'eau dans un petit bol
Battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse
Ajouter le mélange d'œuf et battre pendant 1 minute
Réduire la vitesse à basse et ajouter les ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient incorporés
Ne pas travailler la pâte trop longtemps, et si des miettes sèches restent au fond du bol, mélanger la pâte à la main ou avec une spatule
Diviser la pâte en deux
Mettre la pâte entre deux grandes feuilles de papier plastique et aplatir avec les mains jusqu'à obtenir une épaisseur régulière
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 6 mm
S'assurer que la pâte n'est pas collée au papier plastique
Placer la pâte sur une planche à découper et la mettre au congélateur pendant 45 minutes
Préchauffer le four à 190°C et faire deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé
Sortir la pâte du congélateur et enlever le papier plastique d'un côté
Découper les formes
Si vous voulez des biscuits avec des trous, utilisez une poche à douille
Enregistrer les chutes pour les réutiliser plus tard
Placer les biscuits sur les plaques de cuisson et les cuire pendant 11-13 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et fermes au toucher
Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir sur une grille
Répéter l'opération avec l'autre moitié de la pâte
Lorsque les biscuits sont froids, tartiner de confiture de framboise