Biscuits héritage inspirés des kolaczki hongrois : pâte fondante à la crème fraîche et beurre, fourrée d'une confiture fruitée. Parfaits pour le goûter ou avec le thé.
Ces petits biscuits rappellent les dimanches chez mon grand-père : il préparait toujours la pâte la veille et on ouvrait les pots de confiture comme un trésor.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure et ajoutez le sucre et la pincée de sel ; mélangez.
Coupez le beurre froid en petits morceaux et incorporez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez le fromage frais, l'œuf, l'extrait de vanille et le zeste de citron ; mélangez rapidement jusqu'à former une pâte homogène sans trop la travailler.
Formez un disque, enveloppez-le de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 1 heure pour raffermir la pâte.
Préchauffez le four à 180 °C et préparez deux plaques chemisées de papier cuisson.
Étalez la pâte sur 3–4 mm d'épaisseur, découpez des cercles ou rectangles avec un emporte-pièce ou un verre, puis placez-les sur les plaques en espaçant légèrement.
Déposez une petite cuillerée de confiture au centre de chaque morceau, repliez les coins vers le centre (ou pincez les bords) pour enfermer la garniture sans l'étouffer.
Enfournez 10–12 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés ; laissez refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférez sur une grille.
Quand les biscuits sont froids, saupoudrez légèrement de sucre glace si désiré et conservez dans une boîte hermétique 3–4 jours.