Ces biscuits croustillants à la cannelle offrent une texture sablée et une saveur légèrement épicée. Parfaits pour le goûter ou accompagnés d'un café.
Les biscuits à la cannelle sont appréciés depuis longtemps pour leur simplicité et leur goût réconfortant. Cette version sans gluten les rend accessibles à tous.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand saladier, mélanger les farines, le sucre roux, la cannelle, la levure chimique, la gomme de xanthane, le bicarbonate et le sel
Incorporer le beurre froid coupé en petits morceaux en travaillant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse
Ajouter l'eau froide, le miel et l'extrait de vanille puis mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène
Si la pâte semble trop sèche, ajouter un peu d'eau froide supplémentaire
Préchauffer le four à 160°C et préparer deux plaques de cuisson en les recouvrant de papier sulfurisé
Diviser la pâte en deux parts égales et abaisser chaque moitié sur les plaques entre deux feuilles de papier sulfurisé
Obtenir une épaisseur régulière d'environ 3 millimètres sur toute la surface
Marquer des découpes avec une roulette à pizza et piquer la surface avec une fourchette
Parsemer légèrement de sucre cristal sur toute la surface
Enfourner pendant 20 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et fermes
Laisser refroidir quelques instants avant de séparer les biscuits suivant les marquages