Des biscuits croustillants à double cuisson, parfaits pour accompagner le café ou le thé
Les biscotti, signifiant "cuits deux fois" en italien, étaient traditionnellement préparés pour leur longue conservation
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé
Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et homogène
Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout
Ajouter l'extrait d'amande amère et mélanger brièvement
Tamiser ensemble la farine et la levure puis incorporer délicatement au mélange précédent
Ajouter les griottes séchées et les pépites de chocolat, répartir uniformément dans la pâte
Façonner deux boudins de pâte d'environ 25 cm de long sur la plaque de cuisson
Aplatir légèrement chaque boudin pour obtenir environ 4 cm de largeur
Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que les bâtons soient dorés et fermes au toucher
Laisser refroidir 10 minutes avant de procéder à la découpe
Couper les bâtons en tranches diagonales d'environ 2 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau-scie
Disposer les tranches à plat sur la plaque et poursuivre la cuisson 8 minutes
Retourner les biscotti et cuire encore 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants
Laisser refroidir complètement sur une grille
Faire fondre le chocolat restant au bain-marie et napper les biscuits selon votre inspiration