Ces biscuits doublement cuits, d'origine italienne, offrent une texture croquante et se conservent longtemps. Leur goût prononcé de café se marie parfaitement avec les amandes grillées.
Les biscuits doublement cuits sont traditionnels en Italie où on les trempe généralement dans le vin ou le café pour les ramollir.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre de café, la cannelle, la levure, le sucre, le sel et le zeste d'orange
Dans un autre récipient, battre les œufs avec l'extrait de vanille jusqu'à homogénéité
Verser le mélange d'œufs dans les ingrédients secs et travailler jusqu'à obtenir une pâte compacte
Incorporer les amandes concassées et préalablement toastées à sec dans une poêle
Fariner légèrement le plan de travail et façonner la pâte en deux longs boudins de 3 cm de diamètre
Déposer les boudins sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé en les espaçant
Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que les boudins soient fermes et dorés en surface
Laisser refroidir complètement sur une grille pendant 15 minutes
Trancher les boudins en diagonale en biscuits d'environ 1,5 cm d'épaisseur
Disposer les tranches à plat sur la plaque et remettre au four pour 10 minutes de chaque côté