Des biscuits au beurre légers et très croustillants, faciles à préparer et idéaux pour congeler. La pâte se forme en rouleau au frais, puis se tranche et se cuit rapidement pour un résultat parfaitement doré.
Ces sablés sont parfaits pour préparer d'avance : je fais souvent un grand rouleau le week-end et je tranche au fur et à mesure pour le goûter.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un saladier, crémez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une texture pâle et homogène (2–3 minutes au fouet manuel ou électrique).
Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez brièvement pour parfumer la préparation.
Tamisez la farine, la fécule de maïs et la levure au-dessus du saladier, puis ajoutez la pincée de sel. Incorporez délicatement à la spatule jusqu'à former une pâte homogène mais légèrement friable.
Rassemblez la pâte sur le plan de travail, formez un rouleau de 4–5 cm de diamètre en serrant bien, puis enveloppez-le dans du film alimentaire. Réfrigérez au minimum 1 heure (idéalement 2) pour raffermir.
Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
Déballez le rouleau, tranchez des rondelles d'environ 4–5 mm d'épaisseur avec un couteau bien tranchant et déposez-les sur la plaque en laissant 2 cm entre chaque biscuit.
Enfournez 10–12 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés ; les biscuits continueront de durcir en refroidissant. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférez sur une grille.
Pour congeler : disposez les rondelles crues à plat sur une plaque, congelez 30–45 minutes, puis stockez-les en sachets hermétiques étiquetés (jusqu'à 6 mois). Cuisez-les directement sorti du congélateur en ajoutant 1–2 minutes au temps de cuisson.