Ces biscuits obtenus avec de la crème fraîche possèdent une texture particulièrement tendre. Le glaçage au beurre noisette apporte une note aromatique qui complète parfaitement leur douceur.
La crème fraîche dans les pâtisseries apporte une texture moelleuse caractéristique, tandis que le beurre noisette est une technique classique pour développer des arômes de noix et de caramel.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand saladier, travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux
Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout
Ajouter la crème fraîche et l'extrait de vanille, puis mélanger jusqu'à homogénéité
Dans un autre récipient, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel
Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide sans trop travailler la pâte
Couvrir la pâte et la placer au réfrigérateur pendant une heure pour qu'elle raffermisse
Préchauffer le four à 180°C et préparer des plaques avec du papier cuisson
Déposer des boules de pâte de la taille d'une noix sur les plaques en les espaçant suffisamment
Enfourner pour 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés
Laisser refroidir les biscuits sur une grille avant de les glacer
Pour le glaçage, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
Continuer la cuisson du beurre jusqu'à ce qu'il développe une couleur ambrée et un parfum de noisette
Retirer immédiatement du feu et verser dans un bol
Incorporer le sucre glace tamisé en fouettant vigoureusement
Ajouter la vanille et ajuster la consistance avec un peu d'eau chaude si nécessaire
Étaler le glaçage sur les biscuits complètement refroidis à l'aide d'une spatule