Ces biscuits associent l'intensité du chocolat au croquant du caramel pour une texture contrastée et un goût riche
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et préparer deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel jusqu'à homogénéité
Faire fondre le chocolat noir et le beurre coupé en morceaux au bain-marie en remuant régulièrement
Laisser refroidir le mélange chocolat-beurre pendant quelques minutes
Incorporer le sucre brun et le sucre blanc au mélange chocolaté
Ajouter les œufs un par un en fouettant vigoureusement après chaque ajout
Verser l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à incorporation complète
Incorporer progressivement le mélange de farine en pluie tout en remuant
Ajouter les morceaux de caramel et les pépites de chocolat restantes
Former des boules de pâte de la taille d'une noix et les disposer sur les plaques en les espaçant
Enfourner pour 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes
Laisser refroidir sur la plaque avant de transférer sur une grille