Ces biscuits vegan aux noix de calanques sont parfaits pour les amateurs de sucré et de croquant. Avec leur mélange de noix de Grenoble, de dates et de barberries, ils offrent une expérience gustative unique.
J'ai découvert ces biscuits lors d'un voyage en Provence, où les noix de calanques sont très appréciées. J'ai décidé de les adapter à une recette vegan, en remplaçant les œufs et le beurre par des ingrédients végétaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
Mettez les noix de Grenoble et les dates dans un petit robot culinaire et pulsez jusqu'à ce que le mélange soit grossièrement haché.
Ajoutez l'huile de pépins de raisin, l'extrait de vanille, la cannelle moulue, la cardamome moulue, l'eau de fleur d'oranger et le sel de mer, puis pulsez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Arrêtez le robot culinaire de temps en temps pour racler les parois du bol et aider le mélange à former une boule.
Continuez à pulsez jusqu'à ce que le mélange forme une boule.
Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Scoop les boules de pâte, une à une, sur la plaque de cuisson, en les aplatissant légèrement.
Enfournez pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes.
Laissez refroidir sur la plaque de cuisson pendant 10 minutes.