Ces biscuits apéritif au fromage réalisés sans gluten offrent une texture croustillante et une saveur fromagère prononcée, parfaits pour l'apéritif ou en accompagnement de soupes.
Les premiers crackers sont apparus au XIXe siècle comme alternative économique au pain, cette version sans gluten modernise la tradition
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un robot culinaire, mélanger la farine de maïs avec le sel, le paprika et la poudre d'ail
Ajouter le beurre coupé en dés et mixer jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse
Incorporer le fromage râpé et mélanger brièvement
Dans un petit bol, battre le jaune d'œuf avec l'eau froide
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mixer jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer
Transférer la pâte sur un plan de travail et la pétrir légèrement pour former une boule homogène
Diviser la pâte en deux parts égales et les aplatir en disques d'environ 2 cm d'épaisseur
Envelopper chaque disque de film alimentaire et réfrigérer pendant une heure
Préchauffer le four à 180°C
Sur un plan de travail fariné, abaisser un disque de pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm
Découper la pâte en rectangles de 2 cm sur 4 cm à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce
Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Piquer chaque biscuit deux ou trois fois avec une fourchette
Enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir