Découvrez les Biscotti Croquant au Chocolat et aux Canneberges, une recette de biscuits italiens croquants et délicieusement chocolatés.
Les biscotti, originaires d'Italie, étaient à l'origine cuits deux fois pour être conservés plus longtemps. Cette recette moderne les revisite avec du chocolat et des canneberges.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C et disposez une grille au centre.
Recouvrez une plaque de cuisson d’un papier sulfurisé.
Dans un grand saladier, tamisez la farine, les amandes moulues, le cacao, la levure et le sel.
Dans un autre bol, fouettez l'œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Incorporez les extraits de vanille et d'amande au mélange œuf-sucre.
Ajoutez progressivement le mélange sec dans la préparation humide en mélangeant doucement à l’aide d’une spatule.
Intégrez ensuite les canneberges séchées et les morceaux de chocolat dans la pâte encore humide.
Transférez la pâte sur le papier cuisson et formez un rectangle d’environ 23x8 cm en humidifiant légèrement vos mains pour faciliter le façonnage.
Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement levée et ferme au toucher.
Laissez reposer sur la plaque pendant 15 minutes avant d’en transférer le tout sur une planche à découper.
Découpez le gâteau en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Disposez les tranches sur la plaque (sans le papier) et enfournez de nouveau pendant environ 10 minutes, retournez-les ensuite et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires pour obtenir des biscotti bien croquants.
Laissez refroidir complètement sur une grille. Au fur et à mesure du refroidissement, les biscuits deviendront encore plus croustillants.
Optionnel : nappez légèrement de chocolat fondu pour une touche encore plus gourmande.