Ces biscuits secs et croustillants, traditionnellement dégustés avec une boisson chaude, se conservent longtemps et se caractérisent par leur double cuisson.
Les biscotti, dont le nom signifie 'cuit deux fois' en italien, étaient appréciés des marins pour leur longue conservation.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
Incorporer progressivement la farine mélangée avec la levure chimique
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger délicatement pour les répartir uniformément
Fariner légèrement le plan de travail et former deux boudins de pâte de 3 cm de large environ
Déposer les boudins sur la plaque en les espaçant bien et aplatir légèrement le dessus
Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que les boudins soient dorés et fermes au toucher
Sortir la plaque et laisser refroidir 10 minutes avant de découper
Trancher les boudins en diagonale en biscuits d'environ 2 cm d'épaisseur
Disposer les tranches à plat sur la plaque et remettre au four pour 15 minutes en les retournant à mi-cuisson