Ces biscotti aux amandes sont préparés avec des ingrédients sans gluten, ce qui les rend accessibles à tous. Ils sont parfaits pour accompagner un café ou un thé.
Les biscotti sont originaires de Toscane, en Italie, où ils sont traditionnellement trempés dans du vin ou du café.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 160°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Faites fondre le beurre et le sucre dans un bol jusqu'à obtenir une consistance légère et aérienne.
Ajoutez les œufs, les extraits de vanille et d'amande, ainsi que le zeste d'orange.
Mélangez les farines de soja, de riz, de pomme de terre et de tapioca dans un bol séparé.
Incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange beurre-sucre.
Ajoutez les amandes et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau pour obtenir une consistance similaire à de la pâte à modeler.
Divisez la pâte en deux et roulez chaque moitié en un bâton d'environ 30 cm de long.
Placez les bâtons côte à côte sur la plaque de cuisson et aplatissez-les légèrement pour former des feuilles de biscotti.
Enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les biscotti soient fermes et légèrement dorés.
Laissez refroidir pendant 5 minutes, puis coupez-les en diagonale en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Placez les tranches sur le côté sur la plaque de cuisson et faites-les sécher pendant 5 minutes de chaque côté.