Ces biscotti aux amandes vegan sont une version revisitée d'une recette traditionnelle italienne. Sans produits animaux, ils conservent toute la saveur et le croustillant des biscotti classiques. Idéal pour les amateurs de pâtisseries vegan et les gourmands en quête d'une alternative saine.
Les biscotti, originaires de Prato en Italie, étaient à l'origine des biscuits de voyage grâce à leur longue conservation. Cette version vegan s'inspire des recettes traditionnelles tout en respectant une alimentation végétale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 160°C (th. 5-6).
Huiler légèrement deux plaques de cuisson ou les recouvrir de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger les farines, la levure chimique et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le sucre, la compote de pommes, l'huile et les extraits.
Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs, puis ajouter les amandes.
Pétrir légèrement la pâte avec les mains pour bien homogénéiser.
Fariner légèrement les mains et façonner deux boudins de pâte de 3 cm de large et 2 cm d'épaisseur, en aplatissant légèrement les extrémités.
Disposer les boudins sur les plaques de cuisson et enfourner pendant 25 minutes.
Sortir les plaques du four et laisser refroidir les boudins sur une grille pendant 15 minutes.
Préchauffer à nouveau le four à 150°C (th. 5).
Couper les boudins en tranches de 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Disposer les tranches à plat sur les plaques et enfourner pendant 10 minutes.
Retourner les biscotti et les cuire encore 10 minutes pour qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
Laisser refroidir complètement avant de déguster ou de conserver dans une boîte hermétique.