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Biscotti aux amandes allégés

Biscotti aux amandes allégés

Inspirée d'un ancien livre de cuisine light, cette recette revisitée de biscotti aux amandes associe la douceur d'un extrait d'amande à la texture croquante des amandes grillées.

Cette recette m'a été transmise par un vieux livre de cuisine light. Après quelques ajustements, j'ai obtenu un biscuit à la fois léger et croustillant, parfait pour accompagner un café ou un thé.

Ustensiles

Four
Four
1
Moules à cake
2
Poêle
Poêle
1
Saladier
Saladier
1
Batteur électrique
Batteur électrique
1
Planche à découper
Planche à découper
1
Couteau
1
Plaque de cuisson
Plaque de cuisson
1

Ingredients

32
Amandes
150 Gramme
Sucre
Sucre
100 Gramme
Margarine
Margarine
75 Gramme
Blancs d'œufs
Blancs d'œufs
3 Unité
Extrait d'amande
Extrait d'amande
1 Cuillère à café
Farine
Farine
250 Gramme
Levure chimique
Levure chimique
1 Cuillère à café
Cooking spray
1 Bouteille

Instructions

Préchauffez votre four à 190°C et préparez deux moules à cake en les graissant légèrement avec un spray de cuisson.

Dans une petite poêle, disposez les amandes et faites-les griller à sec pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une belle coloration dorée. Réservez-les et laissez-les refroidir.

Dans un saladier moyen, crémez la margarine et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Incorporez les blancs d'œufs et l'extrait d'amande au mélange crémeux, puis continuez de battre jusqu'à homogénéité.

Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique.

Ajoutez progressivement le mélange liquide et les amandes grillées au mélange sec, en remuant doucement afin d'obtenir une pâte homogène sans trop la travailler.

Répartissez la pâte dans les deux moules à cake en la pressant légèrement avec vos doigts mouillés pour former une surface régulière.

Enfournez pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Sortez les pains du four et déposez-les sur une planche. Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les découper en 16 tranches fines par pain.

Disposez les tranches sur une plaque de cuisson préalablement graissée et enfournez à nouveau pour 5 à 10 minutes, en retournant les biscuits à mi-cuisson, afin qu'ils deviennent bien croustillants et dorés.

Laissez refroidir complètement avant de déguster ou de conserver dans une boîte hermétique.