Biryani de mouton indien
Un délicieux mélange de saveurs et de textures, ce biryani de mouton indien est un plat traditionnel qui vous transportera aux saveurs de l'Inde
Le biryani est un plat très populaire en Inde, il y a de nombreuses variantes régionales et personnelles
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites tremper le riz basmati dans de l'eau pendant 5-6 heures, égouttez et mettez de côté
Coupez la moitié du gingembre en julienne et faites une pâte avec le reste
Faites tremper le safran dans du lait chaud et mettez de côté
Marinez le mouton dans un grand bol pendant 4 heures dans un mélange de yaourt, poudre de curcuma, sel et 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
Chauffez l'huile dans un wok et faites frire la moitié des oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants
Égouttez et mettez de côté
Faites cuire le riz dans 7 tasses d'eau bouillante salée avec les clous de girofle, la cannelle, les cardamomes verts et noirs et les poivrons noirs jusqu'à ce que le riz soit presque cuit
Égouttez et gardez le riz au chaud
Chauffez le ghi dans une grande poêle et ajoutez les oignons restants et les piments verts
Faites sauter jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés
Ajoutez le mouton mariné et faites cuire pendant 8 minutes
Mélangez les poudres de coriandre, de cumin et de piment rouge
Ajoutez 3 tasses d'eau bouillante et portez à ébullition
Réduisez le feu et faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le mouton soit presque cuit
Ajoutez les tomates, le sel et la moitié de la poudre de garam masala et les feuilles de coriandre fraîches
Faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le mouton soit cuit
Préchauffez le four à 180°C
Mettez la moitié du mouton cuit dans un plat allant au four
Étalez la moitié du riz cuit sur le mouton
Saupoudrez un peu de poudre de garam masala, de feuilles de menthe et de safran dissous dans du lait chaud
Ajoutez le beurre et répétez les couches avec le reste du mouton, du riz et des épices
Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire pendant 15-20 minutes