Beurre épicé au citron vert et coriandre
Ce beurre maison au piment vert et à la coriandre fraîche apporte une touche d'originalité à vos plats. Simple à préparer, il se conserve bien au réfrigérateur.
Les beurres composés sont une tradition française pour agrémenter les viandes et poissons. Cette version épicée s'inspire des saveurs méditerranéennes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Hacher finement le piment vert après avoir retiré les graines si vous souhaitez atténuer le piquant
Prélever le zeste du citron vert et le hacher menu avec le piment
Dans un bol, travailler le beurre ramolli avec les zestes et piment hachés
Ajouter le jus de citron vert, la coriandre ciselée, la ciboule émincée et la coriandre moulue
Saler légèrement et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène
Verser la préparation sur une feuille de papier sulfuré et former un boudin régulier
Enrouler fermement et placer au réfrigérateur pour durcir pendant une heure
Conserver au réfrigérateur et servir en tranches sur des plats chauds