Des betteraves rôties au four puis caramélisées avec une reduction de vinaigre balsamique et de romarin frais.
Le romarin est une herbe aromatique méditerranéenne qui s'accorde particulièrement bien avec les légumes racines comme la betterave.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Laver soigneusement les betteraves et les sécher
Envelopper chaque betterave individuellement dans du papier aluminium
Déposer les betteraves emballées sur une plaque de cuisson
Enfourner pour 45 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la pointe d'un couteau
Laisser refroidir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient manipulables
Peler les betteraves en retirant la peau qui devrait s'enlever facilement
Couper les betteraves en quartiers réguliers
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen
Ajouter les morceaux de betterave et les faire revenir 2 minutes en les retournant
Verser le vinaigre balsamique et saupoudrer de sucre
Augmenter le feu et porter à ébullition en remuant
Ajouter le romarin et l'eau, réduire le feu
Laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à évaporation du liquide et formation d'un glaçage
Retirer du feu et assaisonner de sel et poivre