Cette préparation de betteraves marinées dans du vinaigre avec des épices est un classique de la cuisine scandinave, souvent servi en accompagnement de plats de poisson ou de viande.
En Suède, les betteraves marinées accompagnent traditionnellement le hareng et autres poissons, notamment lors des fêtes de fin d'année.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer les betteraves en les brossant sous l'eau courante sans les éplucher
Placer les betteraves dans une casserole avec les feuilles de laurier, les baies de piment de la Jamaïque et le morceau de raifort
Couvrir d'eau froide et porter à ébullition à feu moyen
Réduire le feu et laisser mijoter environ quarante minutes jusqu'à ce que les betteraves soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette
Égoutter les betteraves et les laisser refroidir jusqu'à ce qu'elles soient manipulables
Retirer la peau des betteraves qui devrait se détacher facilement
Couper les betteraves en rondelles épaisses ou en dés selon votre préférence
Disposer les betteraves dans un bocal stérilisé avec les épices utilisées pour la cuisson
Verser le vinaigre sur les betteraves en veillant à les recouvrir complètement
Fermer hermétiquement le bocal et réfrigérer au moins deux jours avant de déguster