Des betteraves cuites avec des oignons verts, de l'huile d'olive, de l'ail, du coriandre, du sel et du poivre, le tout parfumé au citron
Les betteraves sont un légume oublié, mais qui mérite d'être redécouvert pour sa saveur et ses bienfaits
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les betteraves et les couper en deux, en laissant la partie supérieure intacte
Placer les betteraves dans une casserole d'eau bouillante salée, couvrir et cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Égoutter les betteraves et les laisser refroidir suffisamment pour être manipulées
Enlever les peaux des betteraves et les couper en quartiers
Couper les oignons verts en fines lamelles et les séparer en deux parties
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais sur feu moyen
Ajouter les oignons verts clairs, l'ail, le coriandre, le sel et le poivre, et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres
Ajouter le zeste et le jus de citron, et faire bouillir pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié
Ajouter les betteraves et cuire, couvert et en remuant une fois, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient chaudes
Saupoudrer les oignons verts foncés sur les betteraves