Le berbere est un mélange d'épices aromatiques utilisé dans la cuisine éthiopienne pour ajouter de la saveur et de la profondeur aux plats
Le berbere est un élément essentiel de la cuisine éthiopienne, utilisé pour assaisonner les plats de viande, de légumes et de légumineuses
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer une petite poêle à feu moyen-doux
Ajouter les grains de cumin, les clous de girofle, les graines de cardamome, les poivrons noirs, les baies de poivre, les graines de fenugrec et les graines de coriandre
Faire torréfier les épices pendant environ 2 minutes, en remuant constamment
Retirer la poêle du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes
Épépiner les piments rouges séchés
Moudre les épices torréfiées et les piments rouges séchés dans un moulin à épices ou au mortier
Mélanger les épices moulues avec les autres ingrédients
Conserver le berbere dans un pot hermétique au réfrigérateur