Ces beignets de foies de volaille offrent un contraste entre l'enrobage croustillant et l'intérieur fondant. Une recette simple qui met en valeur cet abat souvent méconnu.
Les foies de volaille sont particulièrement appréciés dans la cuisine française pour leur rapidité de cuisson et leur texture crémeuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer soigneusement les foies de volaille en retirant les éventuels filaments et traces de sang
Préparer trois assiettes creuses : farine dans la première, œuf battu avec le lait dans la seconde, et mélange d'épices dans la troisième
Saler et poivrer les foies selon votre goût
Passer chaque foie d'abord dans la farine en secouant l'excédent
Puis les tremper dans le mélange œuf-lait
Enfin les rouler dans le mélange d'épices pour les enrober complètement
Chauffer l'huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une casserole profonde
Déposer délicatement les foies panés dans l'huile chaude sans surcharger le récipient
Faire frire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants
Retirer les beignets avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant
Servir immédiatement tant qu'ils sont chauds et croustillants