Découvrez la recette de bavette teriyaki aux poivrons colorés et nouilles piquantes, un plat savoureux et équilibré qui allie viande tendre, légumes croquants et nouilles épicées.
Le teriyaki, technique culinaire japonaise, consiste à faire mariner puis griller ou saisir de la viande ou du poisson dans une sauce sucrée-salée. Cette recette de bavette teriyaki en est une adaptation moderne, mêlant saveurs asiatiques et ingrédients occidentaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade : dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, la pâte de piment, l'ail écrasé et le gingembre râpé. Réserver 3 cuillères à soupe de marinade pour les nouilles.
Trancher la bavette en fines lamelles contre le grain pour qu'elle reste tendre. Verser le reste de la marinade sur la viande et laisser reposer 15 minutes au frais si possible.
Couper les poivrons en lanières régulières et émincer les oignons nouveaux. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les nouilles.
Cuire les nouilles selon les indications du paquet, les égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson, mélanger avec la marinade réservée et un filet d'huile de sésame, puis garder au chaud.
Chauffer un wok ou une grande poêle avec l'huile neutre sur feu vif. Saisir rapidement les lamelles de bavette 2 à 3 minutes sans trop remuer pour obtenir une belle caramélisation, retirer et réserver sur une assiette.
Dans le même wok, ajouter une cuillère d'huile si besoin et faire sauter les poivrons 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Ajouter les oignons nouveaux en fin de cuisson.
Remettre la viande dans le wok, arroser de la sauce restante, saupoudrer la fécule diluée si la sauce doit épaissir, mélanger une minute pour enrober la viande et les légumes.
Dresser : répartir les nouilles dans les assiettes, déposer la bavette et les poivrons par-dessus, parsemer de graines de sésame et d'un filet de jus de citron vert. Servir immédiatement.