Cette recette propose une viande bovine marinée dans des épices relevées, servie avec des légumes croquants et des tortillas.
La marinade permet d'attendrir la viande tout en lui donnant une saveur prononcée caractéristique des préparations mexicaines.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant dans un grand bol le jus de citron vert, l'huile, l'oignon émincé, la coriandre ciselée, le cumin et le piment finement haché
Déposer la bavette dans la marinade, bien enrober chaque face
Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins quatre heures en retournant la viande occasionnellement
Faire chauffer le grill à feu moyen
Retirer la viande de la marinade et égoutter légèrement
Griller la bavette environ cinq minutes par face pour une cuisson à point
Laisser reposer la viande sur une planche à découper avant de la trancher
Couper la viande en fines lamelles dans le sens contraire des fibres
Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile dans une poêle
Faire revenir le poivron en lamelles et l'oignon émincé jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants
Chauffer brièvement les tortillas à la poêle ou au micro-ondes
Déposer sur chaque tortilla des lamelles de viande et des légumes poêlés
Ajouter éventuellement de la crème fraîche et de la préparation à l'avocat