Cette bavette marinée coréenne grillée est un plat riche en saveurs, alliant douceur et umami grâce à une marinade équilibrée. Parfaite pour un barbecue ou un dîner rapide, elle séduit par sa tendreté et son goût prononcé.
La bavette est un morceau de bœuf très apprécié en Corée pour sa texture et son goût. Cette recette s'inspire des techniques de marinade traditionnelles, mais avec une touche moderne pour sublimer la viande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélanger le sucre, la sauce soja, le mirin, l'ail émincé, les cébettes finement coupées, le gingembre râpé, l'huile de sésame, les graines de sésame, le poivre noir et le sel.
Placer la bavette dans un plat de marinade et verser le mélange préparé dessus. Bien enrober la viande de tous les côtés.
Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement toute la nuit pour une saveur plus intense.
Préchauffer le gril ou une poêle à feu vif. Retirer la viande de la marinade et égoutter légèrement.
Faire griller la bavette pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point (medium rare).
Retirer du feu et laisser reposer la viande pendant 10 minutes avant de la découper en fines tranches contre le grain.
Servir chaud, accompagné de riz et de légumes grillés si désiré.