Une viande marinée aux saveurs asiatiques, cuite à la poêle et accompagnée d'une sauce onctueuse.
La bavette est un morceau de bœuf savoureux qui absorbe bien les marinades.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant dans un bol la sauce soja, le vinaigre de riz, le jus de citron, l'huile de sésame, l'échalote émincée, l'ail haché et le gingembre râpé
Déposer la bavette dans un plat et verser la marinade dessus, en retournant la viande pour bien l'imprégner
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures minimum
Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson
Chauffer une poêle à feu vif avec l'huile d'olive
Égoutter la viande et la faire cuire 5 minutes sur la première face
Retourner la bavette et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes selon l'épaisseur
Retirer la viande de la poêle et la laisser reposer sur une planche
Préparer la sauce en fouettant la mayonnaise avec la crème fraîche et 2 cuillères à soupe de marinade
Ajouter la ciboulette ciselée à la sauce
Découper la viande en fines tranches dans le sens contraire des fibres
Servir la bavette chaude avec la sauce en accompagnement