Une recette de bâtonnets de pain moelleux, façonnés puis dorés au four avant d'être badigeonnés d'un beurre infusé à l'ail, au parmesan et aux herbes. Un accompagnement idéal pour les plats de pâtes ou les buffets.
Directement inspirés des accompagnements populaires servis dans les pizzerias nord-américaines, ces bâtonnets découlent du grissini italien classique, adapté sous une forme plus briochée et fondante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans le bol d'un robot ou un grand saladier, mélangez la farine, la levure boulangère, le sucre et le sel.
Versez l'eau tiède et commencez le pétrissage à vitesse lente jusqu'à l'incorporation complète des ingrédients secs.
Ajoutez la moitié du beurre fondu et pétrissez pendant 8 à 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et peu collante.
Couvrez le bol avec un linge propre et laissez lever la pâte à température ambiante durant 45 minutes.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, dégazez-la doucement avec la paume de la main, puis découpez-la en 12 portions équivalentes.
Roulez chaque portion sous vos mains pour former de petits boudins réguliers d'environ 15 centimètres de longueur.
Alignez les bâtonnets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de quelques centimètres.
Laissez gonfler une seconde fois sous un torchon pendant 20 minutes.
Préchauffez votre four à 200 °C.
Mélangez le restant du beurre fondu avec l'ail en poudre, le parmesan râpé et les herbes de Provence dans un petit récipient.
Badigeonnez la surface de chaque bâtonnet avec la moitié de ce mélange au beurre à l'aide d'un pinceau.
Enfournez la plaque pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pains soient très légèrement dorés.
À la sortie du four, appliquez le reste du beurre aromatisé sur les bâtonnets encore chauds avant de servir.