Recette de bagels maison utilisant une machine à pain pour simplifier le pétrissage, puis cuisson à l'eau bouillante et au four pour une texture et une saveur authentiques.
Les bagels ont une origine juive ashkénaze et remontent au XVIIe siècle en Pologne. Ils étaient traditionnellement offerts aux voyageurs comme signe de bonne chance.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rassemblez tous les ingrédients nécessaires.
Dans la cuve de la machine à pain, versez successivement l'eau tiède, le sel, le sucre, la farine de blé et la levure sèche, en respectant l'ordre recommandé par le fabricant.
Démarrez le programme de pétrissage pour obtenir une pâte homogène.
Une fois le pétrissage terminé, disposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et laissez-la reposer quelques instants.
Pendant ce temps, faites bouillir 3 litres d'eau dans une grande marmite et incorporez 3 cuillères à soupe de sucre.
Divisez la pâte en 9 portions égales et façonnez chaque portion en boule.
Aplatissez légèrement chaque boule et créez un trou au centre avec votre pouce.
Faites tourner la pâte autour de votre doigt pour élargir le trou et uniformiser la répartition de la pâte.
Couvrez les bagels avec un torchon propre et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
Saupoudrez un moule à pâtisserie non graissé de semoule de maïs.
Plongez délicatement les bagels dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant une minute de chaque côté.
Égouttez brièvement les bagels sur un torchon propre avant de les déposer sur le moule.
Badigeonnez le dessus de chaque bagel avec du blanc d'œuf et ajoutez l'aromate de votre choix, comme l'ail ou l'oignon.
Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bagels soient bien dorés.