Ces bagels au chocolat offrent une texture moelleuse et un goût intense de cacao, agrémentés de généreuses pépites de chocolat. Parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou une collation.
Les bagels, originaires des communautés juives d'Europe de l'Est, ont été revisités dans cette version sucrée et chocolatée pour le plus grand plaisir des gourmands.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisser mousser pendant 5 minutes
Dans un grand récipient, mélanger la farine complète avec le cacao en poudre et le sel
Verser le mélange liquide dans les ingrédients secs et bien incorporer
Ajouter progressivement le reste de farine puis incorporer les pépites de chocolat
Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné pendant 8 minutes jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique
Déposer la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède
Dégazer la pâte et la diviser en 12 portions égales que vous formerez en boules
Laisser reposer les boules pendant 10 minutes
Préchauffer le four à 180°C et porter à ébullition 2 litres d'eau dans une grande casserole
Façonner les bagels en perçant le centre de chaque boule avec le doigt et en élargissant le trou
Déposer les bagels sur une plaque chemisée et couvrir pendant 15 minutes
Plonger les bagels par groupes de trois dans l'eau frémissante pendant 50 secondes en les retournant à mi-cuisson
Égoutter puis disposer sur la plaque de cuisson
Badigeonner la surface des bagels avec le blanc d'œuf battu
Enfourner pour 25 minutes en retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster