Baba Ghanoush
Un dip d'aubergine riche et crémeux, parfait pour accompagner des crudités ou des crackers
Le baba ghanoush est un plat traditionnel du Moyen-Orient, souvent servi comme apéritif ou en accompagnement d'un repas
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire des trous dans les aubergines avec un cure-dent
Envelopper les aubergines dans du papier aluminium et les faire cuire sur un grill à gaz, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient molles et commencent à libérer de la vapeur
Placer les aubergines dans un bol d'eau froide
Peler les aubergines encore chaudes et les laisser égoutter dans une passoire jusqu'à ce qu'elles soient refroidies
Presser la pulpe pour enlever le jus amer
Écraser les aubergines en purée
Dans un robot culinaire, mélanger la tahinée avec l'ail, l'oignon, la tomate et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange épaississe et réduise de taille
Ajouter de l'eau pour éclaircir la sauce
Ajouter la purée d'aubergine, le sel, le poivre et l'huile d'olive, tout en continuant à mélanger
Étaler la sauce dans un plat peu profond et la garnir de poivre, de persil et de tomates