Des aubergines vidées et cuites au four, farcies d'un mélange de riz parfumé, d'amandes croquantes et de raisins secs, le tout accompagné d'une sauce tomate légèrement épicée.
Les aubergines farcies sont une spécialité commune à plusieurs cultures méditerranéennes, chaque région apportant sa touche personnelle avec des épices et des garnitures locales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évider la chair avec une cuillère en laissant environ 1 cm d'épaisseur sur la peau
Disposer les demi-aubergines dans un plat à four huilé, saler légèrement et arroser d'un filet d'huile d'olive
Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide
Ajouter l'ail haché et la poudre de curry, faire revenir 1 minute en remuant
Incorporer le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent
Verser l'eau chaude, ajouter les raisins secs et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption du liquide
Hacher la chair d'aubergine récupérée et l'ajouter au riz avec la moitié des herbes ciselées
Dans une petite poêle, faire griller les amandes et les pignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Incorporer les noix grillées au mélange de riz et rectifier l'assaisonnement
Remplir les aubergines cuites avec la farce et remettre au four pour 15 minutes
Préparer la sauce en faisant revenir l'ail dans l'huile, puis en ajoutant les tomates coupées en dés et la poudre de curry
Laisser mijoter 20 minutes jusqu'à obtention d'une consistance lisse
Servir les aubergines farcies nappées de sauce tomate et parsemées du reste d'herbes fraîches