Cette recette d'aubergine parmesan est une option délicieuse et saine pour les amateurs de plats italiens. Parfaite pour ceux qui surveillent leur apport calorique.
L'aubergine parmesan est un plat traditionnel italien qui a été adapté pour être plus léger et sain, tout en conservant ses saveurs authentiques.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 190°C.
Vaporisez deux grandes plaques de cuisson et un plat de cuisson de 30x20 cm avec un aérosol antiadhésif et réservez.
Coupez l'aubergine en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.
Dans un bol moyen, fouettez les blancs d'œufs avec 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Dans un plat peu profond, mélangez la chapelure, 25g de parmesan, du sel et du poivre.
Trempez chaque tranche d'aubergine dans le mélange de blancs d'œufs, puis enrobez-les des deux côtés avec le mélange de chapelure.
Disposez les tranches d'aubergine en une seule couche sur les plaques de cuisson préparées.
Faites cuire pendant 20 minutes, retournez les tranches d'aubergine, puis faites cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et très tendres.
Dans un bol moyen, mélangez les tomates concassées et le basilic.
Étalez environ 250 ml de sauce dans le fond du plat de cuisson préparé.
Disposez la moitié des tranches d'aubergine sur la sauce, en les faisant légèrement se chevaucher.
Répartissez 250 ml de la sauce restante sur les aubergines, puis saupoudrez de 50g de mozzarella.
Disposez les tranches d'aubergine restantes par-dessus, en appuyant légèrement pour obtenir une couche uniforme.
Recouvrez du reste de la sauce, de la mozzarella et du parmesan restant.
Faites cuire à découvert pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le plat soit bouillonnant et bien doré.