Une délicieuse recette d'aubergine à l'indienne revisitée, parfaite en accompagnement ou en plat principal.
L'aubergine, originaire d'Asie, a été adoptée par la cuisine indienne où elle est souvent préparée avec des épices et des herbes aromatiques. Cette recette en est une interprétation moderne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 220°C.
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Badigeonnez généreusement l'intérieur de chaque moitié avec de l'huile végétale.
Disposez les aubergines sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la peau présente quelques taches brûlées et la chair soit tendre.
Sortez les aubergines du four, laissez-les refroidir légèrement, puis retirez la peau à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau.
Placez la pulpe dans un grand bol et écrasez-la à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Ajoutez-y l'oignon finement haché, l'ail écrasé et les piments verts préalablement coupés.
Assaisonnez avec une pincée de sel et incorporez quelques brins de coriandre fraîche. Mélangez soigneusement pour répartir les saveurs.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir le mélange pendant 3 à 5 minutes afin d'éliminer l'excès d'humidité.
Servez cet accompagnement relevé chaud, idéal pour agrémenter un plat de riz basmati ou pour être dégusté tel quel.