Les asperges blanches sont cuites à la perfection et servies avec une sauce hollandaise crémeuse et parfumée
Les asperges blanches sont un ingrédient de luxe qui a été apprécié par les cuisiniers depuis des siècles
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen
Ajouter les asperges blanches épluchées et coupées en tronçons, le zeste de citron et le sel et le poivre
Remuer pour combiner
Couvrez et cuisinez jusqu'à ce que les asperges soient tendres, environ 5 minutes, en remuant occasionnellement
Ne pas trop cuire
Arranger les asperges sur un plat de service et les arroser de jus de citron frais
Préparer la sauce hollandaise : couper le beurre en quatre morceaux et les placer dans un bol en verre
Faire chauffer le beurre au micro-ondes, couvert d'un papier absorbant, pendant environ 30 secondes
Retirer le beurre du micro-ondes et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu
Séparer les œufs, en plaçant les jaunes dans un bol et les blancs de côté pour une autre utilisation
Battre les jaunes d'œufs avec un fouet ou une fourchette, puis les ajouter au beurre et remuer bien
Ajouter la crème, le jus de citron et le sucre au mélange d'œufs et remuer bien
Faire chauffer le mélange au micro-ondes, sans couvrir, pendant environ 1 à 2 minutes, en arrêtant tous les 20 secondes pour remuer avec une fourchette
Retirer la sauce du micro-ondes et remuer dans le moutard
Verser la sauce chaude sur les asperges cuites et servir immédiatement
Garnir de persil frais haché ou de petites fleurs comestibles, si désiré