Cette recette met en valeur les artichauts grillés, marinés dans une huile aromatique à l'ail et aux herbes, accompagnés d'une aioli crémeuse. Un plat simple mais élégant, parfait pour les amateurs de légumes grillés.
Les artichauts sont très populaires en Californie, notamment dans la région de Monterey, où ils sont souvent préparés grillés pour en rehausser les saveurs naturelles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélanger l'ail, la ciboulette, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le basilic, le sel et le poivre.
Ajouter les artichauts cuits à la vapeur dans le mélange et laisser mariner pendant 15 à 20 minutes.
Pour préparer l'aioli, mettre les chapelure, le vinaigre de vin rouge, l'ail, le sel et les jaunes d'œufs dans un robot culinaire.
Avec le robot en marche, verser lentement l'huile d'olive pour obtenir une émulsion.
Assaisonner avec du poivre et de la sauce piquante selon votre goût.
Ajouter le basilic frais et mixer brièvement pour bien incorporer.
Préchauffer le grill ou le barbecue à feu moyen.
Retirer les artichauts de la marinade et les placer sur le grill, côté feuilles vers le haut.
Griller pendant 4 à 6 minutes, en surveillant la cuisson pour éviter de brûler.
Retirer du feu et servir avec l'aioli à l'ail et aux herbes.
Déguster chaud ou tiède.