Cet apéritif visuel associe une base de fromages frais à des légumes croquants, disposés en forme de paon pour impressionner vos convives.
La création d'apéritifs en forme d'animaux remonte aux banquets de la Renaissance, où l'esthétique culinaire était particulièrement prisée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la base fromagère en mélangeant le fromage frais, le fromage râpé et la crème épaisse dans un robot culinaire
Ajouter le sel aromatisé et le paprika doux puis mixer jusqu'à l'obtention d'une texture homogène
Laver et découper tous les légumes : tailler les concombres et carottes en bâtonnets, les poivrons en lanières, les radis en rondelles
Disposer les feuilles de salade verte sur un grand plat de service en formant un cercle
Étaler la préparation fromagère sur le fond d'un bol retourné placé au centre du plat pour former le corps de l'oiseau
Disposer les bâtonnets de légumes en éventail derrière le corps pour figurer les plumes de la queue en alternant les couleurs
Recouvrir le bol de la préparation fromagère avec les rondelles de champignons en les faisant chevaucher légèrement
Former la tête avec une demi-tomate séchée et ajouter une lamelle de poivron pour le bec
Décorer avec des morceaux d'olive noire pour l'œil et des brins de ciboulette pour les détails
Servir les crackers et bretzels à part dans des coupelles