Antipasti Grillés Méditerranéens
Cette recette s'inspire des antipasti italiens revisités avec une touche méditerranéenne. Parfaite pour les barbecues ou les apéritifs, elle marie des légumes grillés à une marinade aromatique, le tout relevé de parmesan et de pignons de pin.
Cette recette est une variante des antipasti traditionnels, popularisée par les chefs méditerranéens. Elle est souvent servie en entrée ou en accompagnement lors des repas en plein air.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, l'ail émincé, les feuilles de basilic, de persil, d'origan et de thym, le sel et les flocons de piment rouge pour préparer la marinade.
Ajouter les courgettes coupées en rondelles, les asperges, les oignons rouges en quartiers et les poivrons jaunes en lanières dans le bol avec la marinade. Bien mélanger pour enrober uniformément les légumes.
Laisser mariner les légumes au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, et jusqu'à 2 heures pour une saveur optimale.
Préchauffer le grill à feu vif ou utiliser une poêle à griller bien chaude.
Égoutter les légumes de la marinade et les disposer sur le grill en une seule couche, en évitant de les superposer.
Griller les légumes pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et tendres.
Retirer les légumes du grill et les disposer sur un plat de service. Parsemer immédiatement de copeaux de parmesan, de pignons de pin grillés et de feuilles de basilic fraîches.
Servir chaud ou à température ambiante, accompagné de pain grillé ou en salade.