Une préparation d'amandes entières torréfiées au four, enrobées d'un mélange aromatique de sucre de canne, de cannelle et de noix de muscade. Idéal pour accompagner une boisson chaude ou pour une collation gourmande.
La torréfaction des fruits secs agrémentés d'épices est une méthode traditionnelle de conservation et de gourmandise présente sur de nombreux marchés d'hiver à travers l'Europe.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 160 °C (thermostat 5-6) en chaleur tournante.
Recouvrir une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé, puis la badigeonner légèrement d'huile de tournesol.
Dans un récipient, mélanger le sucre de canne, la cannelle en poudre, la muscade moulue et la pincée de fleur de sel.
Dans un second saladier plus grand, verser les amandes entières et ajouter le sirop d'érable.
Mélanger soigneusement à la spatule jusqu'à ce que la totalité des amandes soit bien humectée par le sirop.
Incorporer le mélange de sucre et d'épices sur les amandes enrobées, puis mélanger à nouveau pour répartir uniformément la garniture.
Étaler les amandes sur la plaque préparée en veillant à former une seule couche homogène.
Enfourner pendant 12 à 15 minutes en remuant à mi-cuisson pour garantir une dorure uniforme.
Retirer du four dès que l'enrobage commence à caraméliser légèrement et que les amandes dégagent une odeur torréfiée.
Laisser refroidir complètement sur la plaque en remuant régulièrement pour séparer les amandes et éviter qu'elles ne fassent masse.
Conserver dans un bocal hermétique pour préserver le croustillant.