Une recette d'ailes de poulet caramélisées et croustillantes, laquées avec un mélange de miel et de soja, parfaite pour un apéritif ou un accompagnement.
Les ailes de poulet laquées au miel et soja sont une variante moderne d'une technique culinaire asiatique traditionnelle qui consiste à glacer les viandes pour leur donner une saveur sucrée-salée et une texture croustillante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la marinade : dans un saladier, mélangez le miel, la sauce soja, l'huile d'olive, le vinaigre de riz, le sucre brun et l'ail finement haché jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Assaisonnez les ailes de poulet avec la pincée de sel et de poivre puis versez la moitié de la marinade dessus. Mélangez pour enrober chaque aile et laissez mariner au minimum 15 minutes (idéal 20 minutes).
Préchauffez le four à 200 °C. Tapisser une plaque ou un plat allant au four de papier cuisson et disposez une grille si vous en avez pour laisser circuler l'air.
Disposez les ailes sur la grille en une seule couche pour qu'elles dorent uniformément. Conservez la marinade restante pour le glaçage.
Enfournez 25 minutes en retournant les ailes à mi-cuisson. Pendant les 5 dernières minutes, badigeonnez généreusement avec la marinade réservée puis augmentez la température ou passez sous le gril 2–3 minutes pour caraméliser (surveillez pour éviter de brûler).
Sortez les ailes, badigeonnez une dernière fois si besoin et saupoudrez de graines de sésame. Laissez reposer 5–10 minutes avant de servir pour que le glaçage se stabilise.
Servez chaud, accompagné éventuellement de quartiers de citron et d'une sauce yaourt-fines herbes pour adoucir le côté sucré-salé.