Cette recette associe la douceur de la pêche au caractère du bourbon pour créer une sauce unique qui enrobe des ailes de poulet croustillantes.
Le mariage du bourbon et des fruits dans les sauces pour viande est une tradition culinaire du sud des États-Unis, particulièrement appréciée lors des rassemblements conviviaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C et préparer une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé
Préparer la sauce en mélangeant dans une casserole moyenne la confiture de pêche, le sucre brun, les gousses d'ail pressées et le sel
Porter doucement à ébullition en remuant constamment pour dissoudre le sucre
Incorporer le vinaigre de vin blanc et le bourbon, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 8 minutes
Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et l'ajouter progressivement à la sauce en fouettant
Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement
Séparer les ailes de poulet au niveau des articulations si nécessaire et les disposer sur la plaque de cuisson
Réserver un petit bol de sauce pour le service et badigeonner généreusement les ailes de poulet avec le reste de la sauce
Enfourner pour 20 minutes puis retourner délicatement les ailes avec une pince
Badigeonner à nouveau de sauce et poursuivre la cuisson encore 15 minutes
Terminer par 3 minutes sous le gril pour obtenir une belle coloration et une texture croustillante
Servir immédiatement avec la sauce réservée à part