Des ailerons de poulet marinés puis rôtis au four, enrobés d'un laquage acidulé à la canneberge et au jus d'orange.
L'association des canneberges et de la volaille est une tradition culinaire nord-américaine souvent servie lors des fêtes d'automne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Sécher les ailerons de poulet avec du papier absorbant et les placer dans un récipient creux.
Dans un saladier, mélanger le jus d'orange, la gelée de canneberge, la sauce soja, la cassonade et la sauce pimentée à l'aide d'un fouet jusqu'à homogénéisation.
Verser les deux tiers de la préparation sur le poulet et mélanger soigneusement pour bien enrober l'ensemble des morceaux.
Réserver le reste de la marinade au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Couvrir le poulet et laisser mariner au frais pendant au moins deux heures.
Préchauffer le four à 180 °C.
Disposer les ailerons de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en évitant qu'ils ne se chevauchent.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson en retournant les morceaux à mi-parcours.
Pendant la cuisson, faire chauffer la marinade réservée dans une petite casserole à feu doux pendant 5 à 7 minutes afin de la faire réduire.
Badigeonner généreusement les ailerons avec la sauce réduite à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Poursuivre la cuisson au four pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et caramélisée.