Ail frit et olives vertes
Une recette d'ail frit et d'olives vertes panées et frites, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
L'ail frit est un ingrédient courant dans de nombreuses cuisines méditerranéennes, notamment dans la cuisine italienne où il est souvent utilisé pour accompagner les antipasti.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer les gousses d'ail dans une casserole et les couvrir d'eau froide
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 minute
Égoutter et répéter l'opération avec de l'eau fraîche
Égoutter et répéter une fois de plus, en laissant mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les gousses d'ail soient tendres, en vérifiant souvent
Retirer délicatement les gousses d'ail de la casserole et les égoutter sur du papier absorbant jusqu'à ce qu'elles soient refroidies
Pendant ce temps, placer les olives vertes sur du papier absorbant pour les égoutter
Lorsque vous êtes prêt à cuire, mélanger la farine, le sel et le poivre sur une assiette
Dans un bol, battre les œufs
Répandre les miettes de pain sur une autre assiette
Dans une casserole lourde, chauffer 7,5 cm d'huile à 190 degrés : lorsque l'huile est suffisamment chaude, un morceau de pain frit en 30 secondes
Travailler en batches, enrouler les gousses d'ail et les olives vertes dans la farine assaisonnée, puis dans les œufs battus, puis dans les miettes de pain
Répéter le processus et laisser tomber dans l'huile
Cuire jusqu'à ce que les gousses d'ail et les olives soient dorées, environ 2 minutes
Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer légèrement de sel
Laisser l'huile revenir à 190 degrés entre les batches
Servir immédiatement