Un plat traditionnel d'agneau épicé et parfumé, inspiré de la cuisine indienne
Ce plat est originaire de la région de Madras en Inde, où il est souvent servi lors de grandes occasions
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger l'agneau avec le sel, la coriandre, le cumin, le poivre de Cayenne et le poivre noir dans un grand bol
Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen
Ajouter les graines de moutarde et couvrir pour éviter les éclaboussures
Ajouter l'oignon et le gingembre et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré
Ajouter l'agneau et son assaisonnement, et mélanger avec l'oignon
Cuire pendant environ 5 minutes
Ajouter l'eau et porter à ébullition
Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30-45 minutes
Ne pas remuer
L'agneau doit être tendre lorsqu'il est piqué avec un couteau
La sauce doit être épaisse
Si nécessaire, augmenter le feu et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe
Saupoudrer de jus de citron et de coriandre
Mélanger délicatement